Klassische Rinderrouladen
Ein traditionelles Gericht aus zarten Rinderrouladen, gefüllt mit Zwiebeln, Speck und Gurken, serviert in einer reichhaltigen Rotweinsauce.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 4 Gewürzgurken
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- 4 Rinderrouladen
- 250 ml Rotwein
- Salz
- 2 EL Senf
- 100 g Speck
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Die Rinderrouladen flach auslegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Jede Roulade mit Senf bestreichen und mit einer Scheibe Speck, einigen Zwiebelringen und einer Gewürzgurke belegen.
Schritt 3
Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
Schritt 4
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 5
Die Rouladen herausnehmen und die restlichen Zwiebeln im Bratfett anbraten.
Schritt 6
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Schritt 7
Rinderbrühe hinzufügen und die Rouladen zurück in den Topf legen.
Schritt 8
Bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 9
Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die Sauce nach Belieben abschmecken und eindicken lassen.
Schritt 10
Rouladen mit der Sauce servieren.