Würziges Kürbispesto
Ein herbstliches Pesto, das mit frischem Kürbis, Nüssen und aromatischen Kräutern zubereitet wird. Perfekt als Aufstrich oder zu Pasta.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 20 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kürbis
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 50 g Walnüsse
Anweisungen
Schritt 1
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Kürbiswürfel in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
Schritt 3
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Schritt 4
Den gekochten Kürbis, die Walnüsse, Parmesan, Knoblauch und Basilikum in einen Mixer geben.
Schritt 5
Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Das Pesto in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.