Hausgemachtes Kamaboko
Kamaboko ist ein traditioneller japanischer Fischkuchen, der häufig in Suppen oder als Beilage serviert wird. Dieses Rezept zeigt, wie man Kamaboko einfach zu Hause zubereiten kann.
Vorbereitungszeit
45Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
8 Portionen
- 1 Eiweiß
- 2 EL Maisstärke
- 1 TL Rote Lebensmittelfarbe
- 1 EL Sake
- 1 TL Salz
- 500 g Weißfischfilet
- 1 EL Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Weißfischfilet in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer fein pürieren.
Schritt 2
Eiweiß, Zucker, Salz, Sake und Maisstärke zu dem Fischpüree geben und gut vermischen, bis eine klebrige Paste entsteht.
Schritt 3
Ein Drittel der Paste abnehmen und mit roter Lebensmittelfarbe einfärben.
Schritt 4
Die ungefärbte Paste auf ein Stück Frischhaltefolie geben und zu einem Zylinder formen.
Schritt 5
Die rote Paste in einem dünnen Streifen in der Mitte des Zylinders auftragen.
Schritt 6
Den Zylinder fest in der Frischhaltefolie einwickeln und die Enden gut verschließen.
Schritt 7
Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen und den eingewickelten Zylinder für ca. 30 Minuten dämpfen.
Schritt 8
Den Kamaboko aus dem Dampfgarer nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.