Ossobuco mit cremiger Polenta
Ein klassisches italienisches Gericht, das zartes Ossobuco mit einer reichhaltigen, cremigen Polenta kombiniert. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 4 Stück Kalbshaxe
- 1 Stück Karotte
- 200 g Maisgrieß
- 500 ml Milch
- 100 g Parmesankäse
- Pfeffer
- 500 ml Rinderbrühe
- Salz
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Weißwein
- 1 Stück Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Kalbshaxen darin von allen Seiten anbraten.
Schritt 3
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein würfeln und zu den Haxen geben. Alles zusammen anbraten.
Schritt 4
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 5
Mit Weißwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.
Schritt 6
Rinderbrühe angießen, alles zum Kochen bringen und dann zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen.
Schritt 7
Für die Polenta Milch in einem Topf erhitzen, Maisgrieß einrühren und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze quellen lassen.
Schritt 8
Parmesan unter die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Ossobuco mit der cremigen Polenta servieren.