Gemüse-Enchiladas
Diese leckeren Gemüse-Enchiladas sind eine köstliche und gesunde Option für ein herzhaftes Gericht. Sie sind gefüllt mit einer bunten Mischung aus Gemüse und mit würziger Soße überbacken. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 gelbe Paprika
- 150 g Käse
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Mais
- 2 EL Öl
- 1 TL Pfeffer
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL Salz
- 400 ml Tomatensoße
- 8 Tortillas
- 1 Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Paprika, Zucchini und Zwiebel klein schneiden.
Schritt 2
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
Schritt 3
Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4
Mais hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Tomatensoße in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Tortillas mit der Gemüsefüllung füllen und in eine Auflaufform legen.
Schritt 7
Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20 Minuten backen.