Köstliche Wildsauce
Diese herzhafte Wildsauce ist perfekt, um Ihre Wildgerichte zu verfeinern. Mit einer reichhaltigen Mischung aus Aromen bringt sie den vollen Geschmack von Wildfleisch zur Geltung.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
40Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 1 Karotte
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- 5 Pfefferkörner
- 250 ml Rotwein
- Salz
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 5 Wacholderbeeren
- 500 ml Wildfond
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Butter in einem Topf schmelzen.
Schritt 2
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken und in der Butter andünsten.
Schritt 3
Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
Schritt 4
Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Schritt 5
Wildfond, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 6
Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
Schritt 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.