Vollkornbrötchen mit Übernachtgare
Diese Vollkornbrötchen sind perfekt für ein gesundes Frühstück. Der Teig wird über Nacht im Kühlschrank gelagert, wodurch die Aromen intensiver werden und die Brötchen besonders fluffig und aromatisch schmecken. Ideal für eine einfache und stressfreie Zubereitung am Morgen.
Vorbereitungszeit
1h
Kochzeit
20Min
Zutaten
10 Portionen
- 10 g Hefe
- 20 g Honig
- 10 g Salz
- 500 g Vollkornmehl
- 350 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Vermischen Sie das Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Honig in einer großen Schüssel, bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt 2
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
Stellen Sie die Schüssel anschließend in den Kühlschrank und lassen Sie den Teig über Nacht gehen.
Schritt 4
Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Schritt 5
Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen und zu Brötchen formen.
Schritt 6
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 8
Die Brötchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 9
Die fertigen Brötchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.