Hausgemachter Pumpernickel
Ein traditionelles Rezept für einen herzhaften Pumpernickel, perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Beilage. Dieses Rezept bietet eine köstliche Vollkornoption mit einer einzigartigen Textur und einem reichen Geschmack.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Kochzeit
1h
Zutaten
8 Portionen
- 7 g Hefe
- 500 g Roggenmehl
- 10 g Salz
- 400 ml Wasser
- 100 g Weizenmehl
- 20 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Roggen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel mischen.
Schritt 2
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Zucker zur Mehlmischung geben.
Schritt 3
Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 5
Den Teig erneut durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben.
Schritt 6
Den Teig erneut für 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 8
Brot für etwa 60 Minuten backen, bis es eine dunkle Kruste hat.
Schritt 9
Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor es serviert wird.