Hirschschnitzel mit Steinpilzsauce
Ein festliches Gericht mit zartem Hirschfleisch, serviert in einer cremigen Cognacrahmsauce mit aromatischen Steinpilzen. Perfekt für besondere Anlässe.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 50 ml Cognac
- 4 Stück Hirschschnitzel
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- 200 ml Sahne
- Salz
- 200 g Steinpilze
Anweisungen
Schritt 1
Die Hirschschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten scharf anbraten.
Schritt 3
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Schritt 4
Die gesäuberten und in Scheiben geschnittenen Steinpilze in der gleichen Pfanne anbraten.
Schritt 5
Mit Cognac ablöschen und die Sahne hinzufügen.
Schritt 6
Die Sauce einkochen lassen, bis sie cremig ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Die Hirschschnitzel zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce ziehen lassen.
Schritt 8
Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.