Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube
Ein fruchtiger Stachelbeerkuchen mit einem cremigen Schmandguss und einer luftigen Baiserhaube, perfekt für den Sommer.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
45Min
Zutaten
8 Portionen
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 250 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 200 g Schmand
- 500 g Stachelbeeren
- 150 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.
Schritt 2
Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und Backpulver zu einem Teig verkneten.
Schritt 3
Teig in die Springform drücken und einen kleinen Rand formen.
Schritt 4
Stachelbeeren waschen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 5
Schmand über die Stachelbeeren geben und glatt streichen.
Schritt 6
Kuchen ca. 30 Minuten im Ofen backen.
Schritt 7
Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen.
Schritt 8
Baisermasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.
Schritt 9
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.