Ajitama - Marinierte Eier
Ajitama sind aromatische, marinierte Eier, die häufig als Topping für Ramen verwendet werden. Diese Eier haben ein weiches, cremiges Eigelb und eine würzige, umami-reiche Marinade, die ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Vorbereitungszeit
10Min
Kochzeit
7Min
Zutaten
6 Portionen
- 6 Eier
- 120 ml Mirin
- 120 ml Sojasauce
- 240 ml Wasser
- 1 EL Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Eier in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 7 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Eier sofort in Eiswasser legen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
Eier vorsichtig schälen.
Schritt 4
In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Wasser und Zucker vermischen.
Schritt 5
Geschälte Eier in die Marinade legen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 6
Eier aus der Marinade nehmen, halbieren und servieren.