Klassisches Vitello Tonnato
Vitello Tonnato ist ein traditionelles italienisches Gericht aus dem Piemont, das aus zartem Kalbfleisch mit einer cremigen Thunfischsauce besteht. Es ist eine köstliche Vorspeise, die oft kalt serviert wird und eine perfekte Kombination aus Fleisch und Meeresfrüchten bietet.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
1h
Zutaten
6 Portionen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 800 g Kalbsbraten
- 20 g Kapern
- 150 g Mayonnaise
- Pfeffer
- Salz
- 200 g Thunfisch in Öl
- 100 ml Weißwein
- 30 ml Zitronensaft
Anweisungen
Schritt 1
Den Kalbsbraten in einem großen Topf mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 2
Den Kalbsbraten herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Thunfisch, die Mayonnaise, die Kapern und den Zitronensaft in einem Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.
Schritt 4
Die abgekühlte Kalbsbraten in dünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
Schritt 5
Die Thunfischsauce über die Kalbfleischscheiben gießen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 6
Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.