Cremiges Kürbisrisotto
Ein köstliches Risotto mit einer samtigen Kürbiscreme, perfekt für den Herbst. Dieses Gericht bringt die natürliche Süße des Kürbisses hervor und kombiniert sie mit dem cremigen Geschmack von Risottoreis.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 20 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 g Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- Pfeffer
- 300 g Risottoreis
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Den Kürbis in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis er weich ist. Danach abtropfen lassen und mit einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
Schritt 2
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
Schritt 3
Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen.
Schritt 4
Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist.
Schritt 5
Die Kürbiscreme unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.
Schritt 7
Das Risotto heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan garnieren.