Klassische Bayerische Creme
Eine feine, cremige Nachspeise aus Bayern, die durch ihre luftige Konsistenz und den zarten Vanillegeschmack besticht. Perfekt für besondere Anlässe und festliche Menüs.
Vorbereitungszeit
1h 5Min
Zutaten
6 Portionen
- 4 Eigelb
- 6 Blätter Gelatine
- 500 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 80 g Zucker
Anweisungen
Schritt 1
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Schritt 2
Milch, Vanillemark und die ausgekratzte Schote in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht kochen.
Schritt 3
Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Schritt 4
Die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eigelbmasse geben.
Schritt 5
Die Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt (zur Rose abziehen).
Schritt 6
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Creme auflösen.
Schritt 7
Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
Schritt 8
Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte, aber noch nicht fest gewordene Creme heben.
Schritt 9
In Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.