Gebratene Meeräsche mit Ratatouille
Ein köstliches Fischgericht, bei dem die Meeräsche auf der Haut knusprig gebraten und mit einer aromatischen Ratatouille serviert wird.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
25Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Aubergine
- 2 Knoblauchzehe
- 1 TL Kräuter der Provence
- 4 Meeräsche
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- Pfeffer
- Salz
- 2 Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
Schritt 4
Die gewürfelten Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, dann ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
In einer zweiten Pfanne die Meeräschenfilets auf der Hautseite bei hoher Hitze knusprig braten, dann wenden und kurz fertig garen.
Schritt 7
Die gebratenen Meeräschenfilets mit der Ratatouille servieren.