Klassische Rinderbrühe
Eine reichhaltige und aromatische Rinderbrühe, die aus Knochen, Fleisch und Ochsenschwanz zubereitet wird. Perfekt als Basis für Suppen und Eintöpfe oder als wärmende Brühe an kalten Tagen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
4h
Zutaten
8 Portionen
- 3 Karotte
- 2 Lorbeerblatt
- 500 g Ochsenschwanz
- 10 Pfefferkörner
- 1 kg Rinderknochen
- 500 g Rindfleisch
- 2 Selleriestange
- 2 l Wasser
- 2 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Rinderknochen, Rindfleisch und Ochsenschwanz in einen großen Topf geben.
Schritt 2
Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen grob schneiden und hinzufügen.
Schritt 3
Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 4
Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 3-4 Stunden köcheln lassen.
Schritt 6
Gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
Schritt 7
Nach der Kochzeit die Brühe durch ein feines Sieb gießen.
Schritt 8
Optional: Das Fleisch und Gemüse aus dem Sieb kann für andere Rezepte verwendet werden.
Schritt 9
Die Brühe nach Geschmack salzen und warm servieren oder weiterverwenden.