Grundrezept für Roggensauerteig
Ein einfaches Rezept zur Herstellung eines Roggensauerteigs, das als Basis für hausgemachtes Sauerteigbrot dient. Der Prozess erfordert einige Tage Geduld, aber das Ergebnis ist ein aromatisches und gesundes Brot.
Vorbereitungszeit
120h
Zutaten
1 Portionen
- 100 g Roggenmehl
- 100 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Tag 1: Mischen Sie 100 g Roggenmehl mit 100 ml Wasser in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie sie 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2
Tag 2 bis 5: Füttern Sie den Teig täglich mit weiteren 100 g Roggenmehl und 100 ml Wasser. Mischen Sie gut und lassen Sie den Teig wieder abgedeckt 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 3
Nach 5 Tagen sollte der Sauerteig Blasen werfen und einen leicht säuerlichen Geruch haben. Er ist nun bereit zur Verwendung in Rezepten.