Niedrigtemperatur Hirschrücken
Ein zartes und aromatisches Gericht, das durch die Niedriggarmethode perfektioniert wird. Der Hirschrücken wird langsam bei niedriger Temperatur gegart, um seine Saftigkeit und den vollen Geschmack zu bewahren. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
1h 30Min
Zutaten
4 Portionen
- 800 g Hirschrücken
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- 0.5 TL Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL Salz
- 2 Zweige Thymian
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 80°C vorheizen.
Schritt 2
Hirschrücken mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Hirschrücken von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 4
Rosmarin, Thymian und ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen.
Schritt 5
Den Hirschrücken im Ofen auf einem Rost für etwa 90 Minuten garen.
Schritt 6
Vor dem Servieren den Hirschrücken 5 Minuten ruhen lassen.