Traditionelle Serbische Pihtije
Pihtije ist ein traditionelles serbisches Gericht, das oft während der Wintermonate oder zu besonderen Anlässen wie dem Epiphanias-Fest serviert wird. Es besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch, das langsam gekocht und dann zu einer gelatineartigen Masse abgekühlt wird.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
4h
Zutaten
8 Portionen
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 10 g Pfefferkörner
- 15 g Salz
- 1000 g Schweinefleisch
- 2000 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Schweinefleisch gründlich waschen und in einen großen Topf geben.
Schritt 2
Wasser hinzufügen und auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, Schaum abschöpfen.
Schritt 4
Knoblauchzehen schälen und zusammen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in den Topf geben.
Schritt 5
Salz hinzufügen und die Hitze reduzieren. Das Fleisch sollte für etwa 3-4 Stunden sanft köcheln, bis es weich ist.
Schritt 6
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Stücke schneiden.
Schritt 7
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um Gewürze und Reste zu entfernen.
Schritt 8
Das geschnittene Fleisch in eine große Form oder mehrere kleinere Formen geben und mit der gefilterten Brühe übergießen.
Schritt 9
Die Pihtije im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie fest wird, idealerweise über Nacht.
Schritt 10
Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.