Ashak - Afghanische Lauch-Tortellini
Ashak sind köstliche afghanische Teigtaschen, gefüllt mit Lauch und serviert mit einer würzigen Tomatensoße und Joghurt. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert.
Vorbereitungszeit
1h
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 200 g Joghurt
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Koriander
- 3 Stangen Lauch
- 500 g Mehl
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 400 g Tomaten
- 250 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Lauch fein hacken und in Öl anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 3
Den Teig ausrollen und in kleine Kreise schneiden.
Schritt 4
Jeweils etwas Lauchfüllung in die Mitte eines Kreises geben und zu einem Tortellini formen.
Schritt 5
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 6
Tomaten würfeln und mit Paprikapulver in einem Topf köcheln lassen, bis eine dicke Soße entsteht.
Schritt 7
Die gegarten Tortellini mit der Tomatensoße und einem Klecks Joghurt servieren.
Schritt 8
Mit gehacktem Koriander garnieren.