Hirschrücken mit Rotwein-Preiselbeersauce
Ein elegantes Wildgericht mit zarten Hirschrückensteaks, serviert in einer vollmundigen Rotwein-Preiselbeersauce. Perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 4 Hirschrückensteaks
- Pfeffer
- 100 g Preiselbeeren
- 250 ml Rotwein
- Salz
- 2 Schalotten
Anweisungen
Schritt 1
Die Hirschrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten.
Schritt 3
Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 4
In der gleichen Pfanne die fein gehackten Schalotten anbraten.
Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen und die Preiselbeeren hinzufügen.
Schritt 6
Die Sauce leicht reduzieren lassen.
Schritt 7
Die Steaks zurück in die Pfanne geben und kurz in der Sauce ziehen lassen.
Schritt 8
Hirschrückensteaks mit der Rotwein-Preiselbeersauce servieren.