Rehrücken im Ofen gebraten
Ein köstliches Wildgericht, bei dem der Rehrücken im Ganzen im Ofen gebraten wird. Perfekt für besondere Anlässe und festliche Mahlzeiten.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h
Zutaten
4 Portionen
- 100 g Butter
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer
- 1 kg Rehrücken
- 200 ml Rotwein
- Salz
- 2 Selleriestangen
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 2
Rehrücken abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Rehrücken von allen Seiten anbraten.
Schritt 4
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob hacken und zum Rehrücken geben.
Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen und Wacholderbeeren sowie Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 6
Den Rehrücken in eine Bratform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten braten.
Schritt 7
Während des Bratens regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
Schritt 8
Rehrücken aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Schritt 9
Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und als Sauce servieren.