Rustikales Roggenmischbrot
Ein herzhaftes Roggenmischbrot mit Schrot und Korn für Liebhaber von kräftigem Brot. Perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Vorbereitungszeit
1h 30Min
Kochzeit
50Min
Zutaten
12 Portionen
- 10 g Hefe
- 100 g Roggenkörner
- 500 g Roggenmehl
- 100 g Roggenvollkornschrot
- 15 g Salz
- 500 ml Wasser
- 250 g Weizenmehl
Anweisungen
Schritt 1
Roggenmehl, Weizenmehl, Roggenkörner und Roggenvollkornschrot in einer großen Schüssel mischen.
Schritt 2
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
Schritt 3
Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 5
Den Teig erneut durchkneten und in eine bemehlte Kastenform geben.
Schritt 6
Das Brot mit einem Tuch abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7
Den Backofen auf 220°C vorheizen und das Brot etwa 50 Minuten backen.
Schritt 8
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.