Cremige Spargelsuppe aus Resten
Verwandeln Sie übrig gebliebenen Spargel in eine köstliche, cremige Suppe. Perfekt, um Reste optimal zu nutzen und eine schnelle Mahlzeit zuzubereiten.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
20Min
Zutaten
4 Portionen
- 30 g Butter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mehl
- Pfeffer
- 100 ml Sahne
- Salz
- 500 g Spargel
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 2
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 3
Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
Schritt 4
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 5
Den gekochten Spargel in Stücke schneiden und zur Suppe geben.
Schritt 6
Die Suppe aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Die Suppe pürieren, bis sie glatt ist.
Schritt 8
Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.
Schritt 10
Heiß servieren.