Wiener Kartoffelsuppe mit Pilzen
Eine herzhafte Wiener Kartoffelsuppe, verfeinert mit Pilzen, die sich perfekt für kalte Tage eignet. Dieses Rezept bietet eine köstliche Mischung aus cremigen Kartoffeln und aromatischen Pilzen.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 500 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehe
- Petersilie
- Pfeffer
- 200 g Pilze
- 200 ml Sahne
- Salz
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 3
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Schritt 4
Kartoffelwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
Schritt 5
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 6
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 7
Pilze in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 8
Die Suppe pürieren, Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 9
Pilze zur Suppe geben und alles gut verrühren.
Schritt 10
Mit Petersilie garnieren und servieren.