Traditionelles Sumalak-Rezept
Sumalak ist eine traditionelle usbekische Süßspeise, die speziell zum Frühlingsanfang zubereitet wird. Es wird aus Weizenkeimen hergestellt und ist bekannt für seine nährstoffreichen Eigenschaften. Die Zubereitung erfordert Geduld und Sorgfalt, ist aber die Mühe wert, um den authentischen Geschmack dieser besonderen Speise zu genießen.
Vorbereitungszeit
24h
Kochzeit
10h
Zutaten
8 Portionen
- 0.5 kg Mehl
- 4 l Wasser
- 1 kg Weizen
Anweisungen
Schritt 1
Den Weizen gründlich waschen und in einer Schüssel mit Wasser bedecken. 2-3 Tage stehen lassen, bis die Körner zu keimen beginnen, dabei das Wasser täglich wechseln.
Schritt 2
Die gekeimten Weizenkörner in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Schritt 3
In einem großen Topf die Weizenpaste mit Wasser und Mehl vermischen.
Schritt 4
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 8-10 Stunden langsam kochen lassen, bis eine dicke, puddingartige Konsistenz erreicht ist.
Schritt 5
Sumalak vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird.