Herzhafter Steckrübeneintopf
Ein leckerer und wärmender Steckrübeneintopf, perfekt für kalte Tage. Dieses vegetarische Gericht ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- Salz
- 1 kg Steckrübe
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Steckrübe, Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Zwiebel fein würfeln.
Schritt 3
In einem großen Topf die Zwiebel in etwas Öl glasig anbraten.
Schritt 4
Die Steckrübe, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
Schritt 5
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7
Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.