Zarte Kalbszunge in Kräutersauce
Eine zarte und geschmackvolle Kalbszunge, die in einer aromatischen Kräutersauce serviert wird. Perfekt für ein besonderes Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
3h
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Butter
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 kg Kalbszunge
- 1 Karotte
- 2 Lorbeerblatt
- 2 EL Mehl
- 2 EL Petersilie
- 10 Pfefferkörner
- 1 EL Salz
- 1 Selleriestange
- 2 l Wasser
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Kalbszunge unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben.
Schritt 2
Zwiebel, Karotte und Selleriestange grob schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz zur Zunge in den Topf geben.
Schritt 3
Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Zunge weich ist.
Schritt 4
Zunge aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut entfernen.
Schritt 5
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
Schritt 6
Hühnerbrühe langsam einrühren und die Sauce unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
Schritt 7
Gehackte Petersilie unter die Sauce rühren.
Schritt 8
Die Zunge in Scheiben schneiden und mit der Kräutersauce servieren.