Bouillabaisse mit Rouille und Baguette
Ein klassisches französisches Fischgericht, die Bouillabaisse, serviert mit einer würzigen Rouille-Sauce und knusprigem Baguette. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder ein besonderes Festessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Baguette
- 1 Chilischote
- 1 Eigelb
- 500 g Fischfilets
- 1 l Fischfond
- 200 g Garnelen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 500 g Miesmuscheln
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Olivenöl für Rouille
- 1 Prise Safranfäden
- 400 g Tomaten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie Knoblauch und Zwiebel darin an, bis sie weich sind.
Schritt 2
Fügen Sie die Tomaten, den Fischfond, Safran und das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie alles für 20 Minuten köcheln.
Schritt 3
Geben Sie die Fischfilets, Garnelen und Miesmuscheln in den Topf und köcheln Sie für weitere 10 Minuten, bis der Fisch gar ist.
Schritt 4
Für die Rouille-Sauce Eigelb, Zitronensaft, gehackte Chilischote und Olivenöl in einem Mixer glatt rühren.
Schritt 5
Die Bouillabaisse mit Rouille und Baguette servieren.