Würziges Hirschgulasch mit Spätzle
Ein herzhaftes Herbstgericht: Zartes Hirschgulasch mit Preiselbeeren und hausgemachten Haselnussspätzle, perfekt für gemütliche Abende.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 50 g Haselnüsse
- 800 g Hirschfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 0.5 TL Pfeffer
- 100 g Preiselbeeren
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 1 TL Salz
- 200 g Spätzlemehl
- 2 Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Hirschfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Butter anbraten.
Schritt 3
Hirschfleisch hinzugeben und scharf anbraten, bis es braun ist.
Schritt 4
Mit Rotwein ablöschen und Preiselbeeren hinzugeben.
Schritt 5
Rinderbrühe hinzufügen und das Gulasch bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
In der Zwischenzeit Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 7
Für die Spätzle: Spätzlemehl, Eier, 1 TL Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 8
Den Teig durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken und die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 9
Spätzle abgießen, mit Butter und den gerösteten Haselnüssen vermengen.
Schritt 10
Das Gulasch mit den Haselnussspätzle servieren.