Leckere Gemüsefrikadellen
Diese Gemüsefrikadellen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Frikadellen und eignen sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Sie sind einfach zuzubereiten und vollgepackt mit nahrhaftem Gemüse.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
15Min
Zutaten
4 Portionen
- 1 Ei
- 100 g Erbsen
- 150 g Karotten
- 300 g Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 50 g Semmelbrösel
- 100 g Zucchini
Anweisungen
Schritt 1
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Karotten und Zucchini waschen, schälen und raspeln.
Schritt 3
Erbsen in einem Topf mit Wasser etwa 5 Minuten kochen, dann abgießen.
Schritt 4
Kartoffelwürfel ebenfalls in kochendem Wasser weich kochen, abgießen und stampfen.
Schritt 5
In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Gemüse mit dem Ei, den Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 6
Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
Schritt 7
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.