Leckeres Vegetarisches Mafé
Ein herzhaftes und würziges westafrikanisches Gericht, das in einer köstlichen Erdnusssauce zubereitet wird. Perfekt für Vegetarier und alle, die ein sättigendes Essen genießen möchten.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 200 g Erdnussbutter
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Ingwer
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Süßkartoffel
- 3 Tomaten
- 2 Zwiebel
Anweisungen
Schritt 1
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten würfeln und die Süßkartoffel, Karotten und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
Schritt 3
Die Tomaten zum Topf geben und einige Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
Schritt 4
Die Erdnussbutter unterrühren und die Gemüsebrühe langsam einfüllen. Gut umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Schritt 5
Die Süßkartoffel, Karotten und Paprika hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Das Ganze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 7
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Heiß servieren.