Rinderfilet mit Rotweinsauce
Ein elegantes Gericht mit zartem Rinderfilet, begleitet von einer reichhaltigen Port- und Rotweinsauce. Perfekt für besondere Anlässe oder ein luxuriöses Abendessen zu Hause.
Vorbereitungszeit
20Min
Kochzeit
30Min
Zutaten
4 Portionen
- 50 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 150 ml Portwein
- 600 g Rinderfilet
- 250 ml Rinderfond
- 200 ml Rotwein
- Salz
- 2 Schalotten
Anweisungen
Schritt 1
Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten.
Schritt 3
Filet im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten fertig garen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Schalotten fein hacken.
Schritt 5
Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin glasig dünsten.
Schritt 6
Portwein und Rotwein zu den Schalotten geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 7
Rinderfond hinzufügen und erneut einkochen lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
Schritt 8
Das Filet aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Schritt 9
Das Filet mit der Rotweinsauce servieren.