Grüner Pesto-Nudelsalat
Ein erfrischender und köstlicher Nudelsalat mit grünem Pesto, ideal für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Schnell zubereitet und voller Geschmack.
Vorbereitungszeit
15Min
Kochzeit
10Min
Zutaten
4 Portionen
- 100 g grünes Pesto
- 200 g Kirschtomaten
- 250 g Nudeln
- 50 g Parmesan
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Rucola
Anweisungen
Schritt 1
Die Nudeln gemäß Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Kirschtomaten halbieren und den Rucola waschen.
Schritt 3
Die abgekühlten Nudeln mit grünem Pesto in einer großen Schüssel vermischen.
Schritt 4
Kirschtomaten, Rucola und geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermengen.
Schritt 5
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und über den Salat streuen.
Schritt 6
Den Salat vor dem Servieren nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.