Einfacher Sauerteigansatz
Ein Sauerteigansatz ist die Grundlage für viele köstliche Brote und Gebäcksorten. Dieser einfache Ansatz benötigt nur Mehl und Wasser und ein wenig Geduld, um einen aktiven und sprudelnden Starter zu entwickeln.
Vorbereitungszeit
10Min
Zutaten
1 Portionen
- 100 g Roggenmehl
- 100 ml Wasser
Anweisungen
Schritt 1
Tag 1: Mischen Sie 100 g Roggenmehl mit 100 ml Wasser in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Decken Sie die Schüssel locker ab und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur 24 Stunden stehen.
Schritt 2
Tag 2: Geben Sie 100 g Roggenmehl und 100 ml Wasser zum Ansatz hinzu. Rühren Sie gut um, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie weitere 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
Schritt 3
Tag 3 bis 5: Wiederholen Sie den Vorgang von Tag 2 jeden Tag. Der Ansatz sollte beginnen, Blasen zu bilden und einen leicht säuerlichen Geruch zu entwickeln.
Schritt 4
Tag 6: Der Sauerteigansatz sollte aktiv und bereit zum Backen sein. Verwenden Sie ihn sofort oder bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, wobei Sie ihn regelmäßig auffrischen.