Traditionelle Svickova zubereiten
Svickova ist ein klassisches tschechisches Gericht aus Rinderlende, das in einer cremigen Gemüsesauce serviert wird. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
2h
Zutaten
6 Portionen
- 50 g Butter
- 2 EL Essig
- 4 Stück Karotten
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1 kg Rinderlende
- 1 TL Salz
- 200 ml Sauerrahm
- 1 Stück Sellerie
- 1 EL Zucker
- 2 Stück Zwiebeln
Anweisungen
Schritt 1
Rinderlende gut abspülen und trocken tupfen.
Schritt 2
Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen und grob hacken.
Schritt 3
Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin leicht anbraten.
Schritt 4
Essig, Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und gut umrühren.
Schritt 5
Die Rinderlende auf das Gemüse legen, mit Salz würzen und Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Schritt 6
Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 7
Fleisch aus dem Topf nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren.
Schritt 8
Sauerrahm in die Sauce einrühren und gut vermischen.
Schritt 9
Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.