Hausgemachte Kochsalami
Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine schmackhafte Kochsalami mit einfachen Zutaten und Schritten selbst zubereiten können. Perfekt für alle, die Wurstwaren lieben und gerne selbst Hand anlegen.
Vorbereitungszeit
30Min
Kochzeit
1h
Zutaten
8 Portionen
- 10 g Knoblauch
- 3 g Koriander
- 20 g Nitritpökelsalz
- 5 g Paprika
- 5 g Pfeffer
- 500 g Rindfleisch
- 500 g Schweinefleisch
- 200 g Speck
Anweisungen
Schritt 1
Rindfleisch, Schweinefleisch und Speck in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Schritt 3
Die Masse durch einen Fleischwolf drehen, um eine feine Konsistenz zu erhalten.
Schritt 4
Die fertige Masse in Wursthüllen füllen und fest verschließen.
Schritt 5
Die Würste bei 80°C in heißem Wasser für etwa 60 Minuten garen.
Schritt 6
Die Kochsalami abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.